暮春时节，大地飘香。在环境幽雅、人气旺盛的江苏今世缘酒业有限公司一间普通的办公室里，薄帘轻垂，柔光弥漫，一如主人和雅温文；几案明亮，唯学所需，仿佛主人素朴简约；书香盈架，流露主人博学睿智。淡然中显出从容，宁静中透出致远。他就是国家级白酒评委、省科技创新能手、今世缘酒业有限公司副总经理吴建峰。
一
1988年夏天，23岁的吴建峰从素有“中国白酒摇篮”之称的无锡轻工学院发酵系毕业，怀着满腔热血和打造中国白酒著名品牌的梦想，远离家乡如皋和亲人，只身来到国家大型企业──江苏高沟酒厂。当他第一次和酿酒工人接触时，顿时被热火朝天的生产场面和阵阵飘逸的酒香所打动，他摸起一把铁锨和工人们一起出料，虽然大汗淋漓，但心里却热乎乎的，此时，也只有在此时，他才深切地感受到劳动者的伟大和可敬可爱，感受到劳动的美丽和快乐。工人们看到这位新来的大学生和蔼可亲，没有一点架子，和他的距离一下子拉近了，时间一长，竟成了无话不谈的好朋友。对此，吴建峰有他的看法，他说：“不了解工人，不懂得他们的思想感情，就不能融进他们的内心世界，更不能融进企业。要探究白酒的学问，就离不开这些纯朴勤劳的工人和企业这块土壤，否则，就是镜花水月”。
从此以后，吴建峰开始把从大学里学到的酿酒知识运用到工作的实践中去，不时地向工人师傅们请教。从原材料的投放、发酵到出料、蒸煮、蒸馏，仔细地观察酒池的温度，品尝不同时间段流淌出来的基酒，分级贮存，详细记录，是那样的专注和投入。在读初中时，吴建峰就对酒绕有兴趣，这并不是他嗜好酒，其实那时的他连碰一下酒杯的勇气都没有，闻到酒味就连连咳嗽。可他看到父亲却好那一口，每天晚上收工回来，总是端坐在桌旁，喝得有滋有味，悠然自得，直至酒酣耳热时才丢杯。只是弄不明白，父亲劳累了一天，为什么要把这些辣水往肚子里灌？或许是父亲从他稚嫩的脸上看出了疑问，便不紧不慢地对他说：“你年纪小还不知事，别看这小小的酒杯，作用可大着哩，当你把一天活干下来累得精疲力竭时，喝它几盅，疲劳就被赶跑了，第二天干活照样有力气”。噢，原来父亲恋酒是为了解乏，他总算明白了。于是，他对这无色透明的液体产生了好感，越发地向往，最终考入了无锡轻工学院发酵系──这个他最想就读的学校和专业。从此，他确立了自己的发展方向，把一生托付给酿酒事业。在他进厂的最初6年里，无论是当技术员、车间主任，还是担任研究所所长、质检科长，他对酒的研究一刻也没有停止过，他宿舍里的灯光常常亮至后半夜。
二
上世纪九十年代，企业的产品在和市场的对接上出现了令他不愿意看到的局面，虽然酒的质量不错，却被消费者冷落了，疏远了，销售额出现了不可遏制的下滑趋势。问题究竟出在哪里？是消费者的胃口吊高了，酒的风味不再适应他们？还是包装不新颖，外观不好看？思索了很久，他终于悟出来了，酒的风味和包装固然滞后于市场的要求，最主要的原因还是管理滞后，在激烈的市场竞争中落伍了，总是赶不上趟。
1996年，吴建峰被慧眼识珠的新任公司领导推上了副总经理的位置，掌管公司的质量技术。信任，又一次使他彻夜难眠，人世间还有什么比“信任”更金贵，心里不由生发出一种“士为知己者而死”的豪情。那些日子，他睁着眼想酒，闭着眼想酒，走在出差的路上，想的还是酒，满脑子几乎被形态各异的酒瓶塞满了，以至于忘记了孩子的生日，蜡烛燃尽了，饭菜凉了，那么多的亲友头发都等白了也未能见上他一面。他从市场上买回了多种畅销酒的样品，回来后逐一品尝、研究，对公司原有酒的生产工艺进行改进，不久，新推出的今世缘星球系列产品闪亮登场。起初，消费者对它反应冷淡，吴建峰对此并不忧心，他深知任何一个新产品都有一个消费者认知的过程。事实证明他的判断是对的。初夏来临，公司领导亲自带着销售人员，带着礼品酒，也带着今世缘人一颗颗火热的心，启程南下，他们的身影频频出现在南京街头，居民小区，商场超市，楼上楼下地跑，挨门逐户地送，免费请人家品尝礼品酒，这一招果然不凡，南京的市民一下子把目光聚焦到今世缘星球系列酒上，敞开胸襟，接纳了它，一个夏天销售额就突破2000万元。翻过新年，今世缘人又以迅雷不及掩耳之势攻城掠地，产品先后占领了淮安、宿迁市场，继而覆盖江苏大地。这是一个怎样的奇迹！有谁知道，在这个奇迹的背后，今世缘人付出了多少汗水？！又有谁知道，吴建峰为此付出了多少心血？！
白酒市场竞争激烈的结果，反映在生产上就是品种的多样化，批量的小型化和季节的集中化。尽管首推的今世缘在市场销售上获得了巨大成功，但吴建峰却不敢有丝毫的懈怠，紧紧把住市场脉膊，按照区域化、系列化、特色化规化产品，生产一代，研制一代，开发一代，储备一代，有张有弛。当今世缘特供酒在淮安市场火得不得了的时候，新开发的新纪元系列又随后跟进。2000年8月，他在淮海大酒店邀请白酒专家、商界老板和消费者代表100多人给新纪元“挑刺”，引来一片赞誉。该产品以其独特的包装，非凡的品质，个性的文化和细腻的终端运作，获得市场的高度认可。当年实现销售额2000万元。接着为婚庆市场量身定做的吉庆宴、龙凤系列酒又火爆上市。
吴建峰说：“技术创新永无止境，企业的命运和市场休戚相关，只有产品不断领先市场，才能不断增加市场份额”。于是，他遵循“理性规划，有效开发，有效整合，重点开发，服务市场，借力开发，精益求精，动态开发”的新产品开发理念，广开设计渠道，邀请国内最具设计制作实力的深圳厂家、中央美艺、南京美艺加盟，全方位提升产品档次。在区域的拓展中，实行一地一品，一个品牌，一个定位，像南京市场的国缘、厚一代星球系列酒，扬州市场的地球酒，盐城市场的金樽酒等都深得消费者的青睐，既保持了产品自身的特色，又抵挡住竞争品牌的高压，又符合区域市场的消费文化，出现了火爆的销售场面。
在吴建峰的倡导下，公司与中国科学院成都生物研究所、江南大学、南京中医药大学等科研院校的研究机构进行合作攻关，引进各类技术成果10项，直接应用于公司酿酒生产技术改进。对百年老窖进行长期跟踪，从老窖泥中筛选、分离出产酸率高，兼性厌氧的己酸共生菌，培养己酸菌液用于人工老窖泥制作及池口保养，强化功能菌的数量和活力，使自产酒的己酸乙酯含量大幅度提高；对大曲微生物区系进行研究，根据不同微生物在不同温度下的代谢特点，对大曲内微生物进行分离筛选，得到了几株耐高温细菌，纯种培养后用于制作强化酱香大曲，有针对性地进行工艺改进，提高生产用曲的培养温度，有效提高了自产酒的质量和风味；适当调整原有工艺，改良酒体品质，利用选进仪器对酿酒原料与白酒风味关系进行分析研究，以多种粮食为原料生产白酒，使酒体更浓郁绵软，口感更丰满细腻，品质不断提升；采用纳米材料对酒体进行处理，加快酒精分子与水分子的缔合，使酒体在一定时间内变得协调、醇和、绵甜，减少刺激感，同时使用陶瓷容器贮存，口味得到进一步提高，更丰满，更醇厚，更爽口；创新工艺，对酒体的香味成分、风格特点和工艺操作进行多年研究，协调己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯四大比例关系，开发出“优雅、醇厚、丰满、柔顺、爽净”的淡雅浓香型白酒，“国缘”系列酒就是其代表。它是吴建峰带领公司科研人员与无锡轻工大学、山东轻工学院和中国科学院成都微生物研究所联合攻关的成果。酒基选用曾于1984年获省优产品奖的特曲酒体，同时选用公司近年发明的淡雅风格的浓香型酒基，将两种优质酒基进行科学组合、反复勾兑、尝评、检测、精心调配而成，酒体绵甜悠长，窖香幽雅飘逸，自2004年秋上市以来已实现销售额8000余万元。深得政界要员、商界名流、白领人士之宠爱，成为公司新的经济增长点。吴建峰还采用固态续糟、双轮底发酵，分层起糟，分层蒸馏，分质接酒，分质贮存等国内先进工艺，购进美国惠普色谱仪，将现代分析技术用于生产全程检测，对原料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等进行质量控制，有效保证各系列白酒的质量。
近年来，今世缘酒业投入巨资强势推进“人才强企”战略，用事业凝聚人才，以实践造就人才，靠机制激励人才，引来200多名大学生和各路英才落户酒厂，他们中有19人因工作实绩显著，通过竞聘被推上了中层领导干部岗位，独领风骚。毕业于淮阴工学院的李维群，去年担任新品开发中心副主任后，在吴建峰的指导下，当年就成功开发出30余种新产品，为公司创造出巨大的经济效益。目前，今世缘已建立了省级酿酒科研中心，拥有一支由1名国家级白酒评委、4名省级白酒评委和30名“评酒师”资格证书人才组成的专业技术队伍。
公司投入300余万元改建了科研技术中心，更新了信息网络管理系统，配备了现代一流的检测、化验、分析设备，并利用科技信息网，推动科技发展与对外技术合作。先后申报了外观设计专利40多个，今年3月又申报选用新型专利3个，在知识产权方面加大对新品牌、新产品的保护力度。实现产品品质由基本同质化向鲜明个性化转变，逐渐形成具有今世缘特色无法模仿的风格和特点。正是由于酒的质量频频提升，才使得今世缘系列酒风靡于大江南北、黄河两岸。经济学家们称它为“今世缘”现象，跟随而来的是“中国十大文化名酒”、“中华婚宴首选品牌”、“江苏省接待用酒”等一项项殊荣。2003年3月和2005年9月，江苏省委书记李源朝先后两次视察了今世缘酒业，对公司在技术自主创新领域取得显著成就给予充分肯定，深情地勉励今世缘人努力打造江苏白酒第一品牌，全国白酒著名品牌。
三
天风海浪自悠悠。而今的吴建峰已届不惑之年，从当年涉世不深的毛头小伙子成长为一名多谋善断的公司副总、全国白酒专家、江南大学在读博士研究生、江苏省“333”工程学科带头人、县人大常委会副主任，2005年，公司实现销售额5亿元，税金1亿元。其中，中高档酒销售占比由2000年的59%上升到87%，5300多个酿酒窖池，300年以上窖龄有53个，100年以上窖龄120多个，最短的窖龄也在30年以上，年酿造基础酒5000多吨。这些对于吴建峰来说可算是功成名就。但他对这些看得很淡，唯有技术的自主创新，才是他永无止境的追求。至今，吴建峰仍在为当年的所负“壮猷”的实现而孜孜不倦地努力着。这其中也包含了公司领导的远见卓识，礼贤下士，求才若渴，为像吴建峰这样的科技人才撑腰壮胆，营造良好的环境和氛围，真可谓是珠联璧合，相得益彰。
随着时代的巨轮铿锵碾过，一股崇尚香气优雅飘逸、口味清淡爽口酒之风从大洋彼岸吹到了中国沿海经济发达地区，在消费者中引起了强烈的共鸣。吴建峰敏感于这一变化，感到开发优雅飘逸、口味清淡爽口的白酒已势在必行。但是，在一无现成的经验可鉴，二无技术的情况下，要开发这样高品味的白酒又谈何容易？一次偶然的机会，吴建峰获悉外地有一家酒厂正在开发“淡雅浓香”型白酒，他如获至宝，立即带着公司的科研人员慕名造访，本以为人家会热情接待，给他指点迷津，谁料这家酒厂小器得很，连大门也没让进，吴建峰的脸上多少出现了一点难堪，个中的滋味不言而喻，不过，他天生就是一个不服输的人，对方越是封锁技术，他越是要不吃馒头──争口气，自己摸着石头过河搞。
传统浓香型白酒侧重于香，淡雅浓香型白酒则侧重于味，如何使香与味达到和谐统一，使酒体更柔和、平顺，又不损害酒的整体风格。为此，吴建峰花费了不少脑筋。他从调整窖池窖泥、发酵泥的配方入手，不断改进制作方法，从纯种麸曲的培养到后期的混合堆积发酵，吴建峰一直守候在第一线，经常走进高达摄氏60多度的大曲培养室，汗水浸透了他的衣衫。经过上百次试验，终于孕育出一种原料中没有芝麻却充溢着扑鼻芝麻香气的多粮型芝麻香酒，推出了具有自己独特风格的新产品，即将在市场上市。这一重大研究成果，令全国白酒泰斗沈怡方大为震惊，竟不敢相信这项发明出自于一位年轻的副总之手，称吴建峰是“年轻一代酿酒专家的杰出代表”。
吴建峰说：“十五”期间，今世缘技改投入达6000万元，对厂区进行了全面改造，维修新建池口2500多只；新建国内一流25000吨白酒包装中心、2700平方米营销中心，安装8条大型成品酒灌装线；新建5200立方米不锈钢酒库群，提高了半成品酒的库容能力，为提高成品酒质量起到了重要作用；新建600平方米瓶库，新建改建30000平方米厂房，修缮20000平方米酿酒池口房，新建改造20000平方米厂区道路，改造了全厂水管网及废水处理设施；更新了12条成品酒灌装流水线、4台锅炉、1台30吨水处理、1台硅藻土过滤机等主要生产设备，公司顺利通过国家计量体系审核和ISO9001质量环境管理体系监督审核。
“十一五”是今世缘酒业超速发展的大好时期，他们正在积极实施“科技优先”和“人才强企”发展战略，引进300名大中专毕业生，全面启动投资近2亿元的6000吨优质酒酿造技改项目，其中包括8000吨半成品半地上酒库，6000吨酿酒半机械化厂房及1500只窖池；新上20T/H、10T/H锅炉各1台，新建红粮、曲粮粉碎楼，新增红粮、曲粮粉碎设备3套，加强技术中心建设，加强与高等院校科研机构交流与合作，加快科技人才培养，完善激励机制，大力提高企业自主创新能力；用3到5年的时间建成一座集科研、生产、营销于一体的现代化酒城，实现白酒销售超10亿，跻身全国白酒行业15强，创造新的辉煌。
回首吴建峰十七年的风雨历程，追求技术自主创新是他用力最勤的领域，而这研究的基础却离不开他对中国传统酒文化的深刻理解，唯有如此，才能不断地推陈出新，而今的今世缘系列白酒蝉联江苏省名牌产品和著名商标；新开发的“国缘”系列高端白酒得到业界专家和消费者的一致好评，享誉海内外；自主研发的高沟“高兴时刻”系列白酒畅销省内外。酒类品种已多达400余种。从这个意义上说，他不仅是研究酒的专家，而且是一位全方位研究中国传统酒文化的学者。
然而，采访吴建峰，让他谈谈自己，是一件十分困难的事情，每到关键处他总是不经意地把话题岔开，他强调最多的是，与他人相比，与五粮液相比，自己并非出类拔萃。全国白酒厂家有4万家，竞争相当激烈，我们和五粮液相比还有相当大的差距，自己时时感到有压力在身，只有靠产品的科技创新，不断出大的成果，走在五粮液的前列，企业才会有跨越式的发展。“如果没有企业的培养，没有公司董事长的肝胆相照，就没有个人的成才。我从不觉得自己有什么了不起，企业从纵向比虽然发生了很大的变化，但不能把功劳记在我名下。当时我选择了酿酒，选择了高沟，选择了今世缘，如果换一个人，经过这么长时间的历练，也同样可以拿出成果来。如果我就此忘乎所以，以为我就是了不起的酿酒专家，这和我的实际情况不符。”
